舌尖上的芭蕾--瓢鸡宴,普洱森泉瓢鸡主题餐厅暨东茂农业昆明体验店体（百闻不如一见，白见不如一尝，美哉！）

普洱菜是近十年在昆明流行起来的，这名字笼统的涵盖了整个普洱地区的美食，由于云南的少数众多，所以美食的分类也由地区和民族的聚居而区别开来，非常受欢迎菜系的要属傣味、文山风味、普洱风味、玉溪风味等。现在遍布在昆明的普洱菜馆大大小小不下几十家，在竞争如此激烈的今天，老板们均是脑洞大开，绞尽脑汁开发新品、节省成本，所以现在出现了一种流行趋势，就是对接农户，直接把最新鲜、最生态的食材带到餐厅，这样不仅可以在餐厅品尝美食，喜欢的还可以购买最原生态的产品回家烹饪。

这是一家新开业的普洱瓢鸡主题餐厅，投资300万元，装修时尚，充满生态气息，位于昆明市的文贸大厦后面，以普洱瓢鸡为主菜，傣味和佤族菜为辅菜，菜品味型非常丰富，而且完全以原生态产品为食材，在烹饪过程中不使用味精和任何添加剂，通过这样的方式把一种生态、健康的美食呈现出来。

平日里吃惯了各种重口味，这样的小清新、原生态一开始不是很适应，总感觉少了一点什么，后来吃着吃着才发现：是少了添加剂。顺着菜品的逐渐上桌，我的味觉也开始慢慢的适应起来，清新爽口的时蔬，鲜脆可口，没有各种重口味的调料影响，食材的本味真的可以嚼出质感来。

一锅鸡汤的优劣并简单的在于熬煮了多久，最关键就是鸡本身的品质，现在人都知道土鸡和洋鸡的区别，却很少能够对比土著鸡和土鸡的却别，而这种既没有尾巴，又没鸡翘样子也不好看的瓢鸡，就是普洱本地的土著鸡了，这种鸡由于没有大肆养殖所以数量不多，为了保持了它的原生态所以选用的是散养的瓢鸡。我是一个爱喝鸡汤的人，不过对鸡也是非常挑剔的，一锅鸡汤上桌，我要先看鸡脚，鸡脚的状态是观察一只鸡生活状态的最佳证据，鸡脚干净、精致、而且鸡脚保持爪状而不是散开，就知道此鸡不是关着养殖的，再喝鸡汤，没有味精、鸡精的浓香而是自然淳朴的鸡油香味，那就真的是鸡汤的上品了，来到这里真的可以矫情的说：今晚吃鸡，要喝鲜鸡汤！

除了鸡汤，鸡蛋也是必须有的，开餐就上了一盘土鸡蛋，味道非常香！

还有傣味的烤五花肉、酸笋鱼、蕉叶野生菌、包烧鸡胗、喃咪、傣味手抓饭、柠檬撒也都做的非常正宗。可能是鸡太好，所以我觉得春鸡脚也是非常爽口，酸辣适宜，口味正宗。

这家餐厅还有一大特色，就是不提供饮料，因为这些食品不足够健康，所以免费提供客人饮用自己公司的普洱森泉，这种弱碱性小分子水对人体非常健康。